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日本の食文化を愉しめる場所として国内外から人気を集める「築地」。市場が豊洲へと移り、その跡地では再開発が計画されるなど、大きな転換点を迎えています。今回はそんな街で鶏肉の卸しを長年営んできた「築地 鳥藤」の社長である鈴木昌樹さんにインタビュー。この地で生まれ育ったからこそわかる街の魅力と今後の展望について伺いました。

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東京の食を支える「築地」。変化する街と守り継がれる想い　11/15更新