惣菜やスイーツの原点は “働く女性を支えること”

――オリジナルの惣菜やスイーツも成城石井の強みですね。

五十嵐：自家製の惣菜やスイーツを製造するセントラルキッチンを保有しています。その商品開発にはホテルや一流レストランで経験を積んだ職人をはじめ、入社後に製造現場で研鑽を積み、腕を磨いてきた社員らが、企画から調理まで一貫して関わっています。おいしさの決め手となる部分は手づくりにこだわり、24時間稼働で日々スタッフが調理をしています。野菜や果物といった農産物は気温や気候によってその味や形、熟度が変わるため、その日の状態に合わせて最適な加工や調理が必要なんです。プロの技術と設備が整っているからこそ、商品のおいしさと品質の高さに繋がっています。

五十嵐：惣菜事業が始まったのは、オイルショックの影響で経済が低迷していた頃。家計を支えるために働きに出る女性が増えていく時代で、そうした方々のサポートをしたいという想いから惣菜の販売を始めたんです。プロの味を楽しめるだけでなく、家庭の温かみも感じられる味を目指しているからこそ、現在に至るまで長くご愛顧いただけていると感じています。

――国内外のさまざまなメーカーから仕入れた商品の品揃えが魅力ですが、セレクトはどのように行っているのでしょうか。

五十嵐：成城石井には『そのカテゴリーで一番おいしいものを揃える』という基本方針があり、バイヤーは常に “味・品質・価格” 3つのバランスを考えたセレクトを行っています。為替や国際情勢、気候変動などで仕入れ条件は常に変わりますが、その中で最適な商品を世界中から探してくる。お客様の期待を裏切らないために、責任感を持って従事してくれています。

よく『成城石井はスーパーというより “成城石井という業態” だ』と仰っていただけるのは、こうしたこだわりがあるからこそだと思います。

――これからの商品づくりやラインナップにも期待しています。最後に、今後の意気込みを教えてください。

五十嵐：来年、成城石井は創業100周年を迎えます。次の100年も『成城石井があってよかった』と思っていただける存在でありたい、それが一番です。お客様のニーズは時代とともに変わるので、私たちも変化し続けなければならない。石井食料品店の頃から大切にしてきた『おいしい商品を、品質高く、お求めになりやすい価格で届ける』、このDNAを守り続けながら、常に新しいイノベーションを起こしていきたいですね。

成城の街とともに成長し、高品質な商品と豊富な品揃えで独自の立ち位置を確立してきた成城石井。食への緻密なまでのこだわりを持ちながら、目線は常に “街” や “暮らし” 、そして “人” に向けられています。食への感度が高い方、忙しいビジネスパーソン、主婦や学生まで、幅広く支持され続ける理由がここにあります。